Євген Клопотенко

Народився 23 листопада 1986, Київ, СРСР (Україна) — український шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, дослідник української кухні, блогер і телеведучий. Ідеолог соціального проєкту з поліпшення культури харчування Cult Food, співзасновник ресторану «Сто років тому вперед» (Київ) і бистро «Інші» (Львів). Популяризатор української кухні на світовій культурній та кулінарній арені, ініціатор занесення борщу до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

У 1994 році Євгена відправили до бабусі, яка переїхала жити до Англії на кілька місяців.

У школі № 130, де навчався Євген Клопотенко, діяла програма обміну учнями з інших країн. Євген узяв у ній участь і в 1995 році полетів до Італії. Італійська їжа також вплинула на дитячу свідомість.

Після школи Євген вступив до КУТЕПу на факультет міжнародних відносин і отримав можливість пройти практику за кордоном. Так він потрапив у німецький McDonald's. Пізніше працював кухарем у мексиканському ресторані в США.

Після закінчення університету працював офіціантом і адміністратором у ресторані Дмитра Борисова і його компанії «Сім’я ресторанів Дмитра Борисова». Паралельно із цим Євген почав організовувати шоу CookWars, де змагалися кулінари-аматори. Їхнє завдання полягало в тому, щоби приготувати страву на задану тематику, після чого гості, які сиділи в залі ресторану, мали були вибрати найкращу з них.

Через деякий час шоу CookWars закрилося, але завдяки йому Євген познайомився з Денисом Слівновим, бізнес-партнером. У 2011 році вони разом відкрили компанію з виробництва варення «Гастромайстерня Confiture».

У 2015 році Євген Клопотенко взяв участь у 5 сезоні українського кулінарного шоу «МастерШеф», став його переможцем і заявив, що має намір змінити культуру харчування в Україні.

Влітку 2016 року Євген поїхав до Парижа, де навчався у французькій кулінарній школі Le Cordon Bleu. Після закінчення навчання Євген Клопотенко повернувся в Україну й розпочав роботу зі зміни культури харчування в країні. Спочатку він створив власний кулінарний сайт, де публікують його авторські рецепти. Публікував свої кулінарні статті в багатьох інтернет-виданнях.

Євгеній веде YouTube-канал, де публікують відеорецепти. У 2016 році Євген Клопотенко запустив соціальний проєкт Cult Food, у рамках якого покращує систему харчування в українських шкільних їдальнях, а також реформує кухарську освіту в одному з кулінарних коледжів Києва, який у майбутньому стане прикладом для інших навчальних закладів.

У 2017 році команда Євгена Клопотенка отримала грант від Фонду Ашан для молоді на створення нових рецептів їжі в школах України. Результатом реалізації проєкту, на основі відгуків понад 1500 батьків та учнів, стало розроблення 110 унікальних рецептів, які згодом увійшли до збірки. У грудні 2018 року Державна служба України з безпеки харчових продуктів та захисту споживачів видала Висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи, яким надано дозвіл на впровадження програми. 6 лютого 2019 року відбулася пресконференція, присвячена підбиттю проміжних підсумків програми «Нове шкільне харчування», а 21 лютого збірник опубліковано на сайті проєкту. Одразу після публікації про запровадження нового шкільного меню окремі міста, такі як Полтава, Кременчук, Рівне, Тернопіль, Каховка, заявили про впровадження нового шкільного харчування.

З початку проєкту Cult Food нове харчування запровадили приблизно 5000 шкіл усієї Україні. Завдяки програмі Cult Food, що має соціальне спрямування на покращення харчування для школярів, учні почали їсти смачні та здорові страви.

У 2020 році питання щодо покращення системи харчування в школах України порушено на державному рівні. У 2020–2021 роках відбулися значні зміни в законодавчих нормах, що регулюють харчування дітей у закладах освіти: і школах, і садочках. Ухвалено новий Санітарний регламент та Порядок і норми харчування в закладах освіти, розроблено методичні рекомендації щодо закупівель, активно виділяють кошти на переобладнання їдалень та впроваджують НАССР.

У 2021 році Євген Клопотенко та команда Cult Food у межах робочої групи, створеної за ініціативою першої леді Олени Зеленської, розробили нові чотиритижневі меню для шкільних їдалень, до яких включено збалансовані та сучасні рецепти.

У 2019 році видано його книжку з авторськими рецептами «Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати».

Увійшов до списку ТОП 10 найстильніших чоловіків за версією ELLE MAN AWARDS 2019.

У 2020 році Євген Клопотенко підписав меморандум про співпрацю з Міністерством освіти й науки України та почав висвітлювати реформу профосвіти, а саме сприяти покращенню рівня навчання кухарів.

У 2020 році вийшла друга книга «ЗЗваблення їжею з українським смаком», що містить 70 авторських рецептів Євгена, створених під впливом дослідження історії української кухні.

У квітні 2021 року Євген Клопотенко увійшов до авторитетного міжнародного списку «50 Next», новаторів гастрономії, що змінюють майбутнє цієї галузі, від міжнародного рейтингу найкращих ресторанів світу The World's 50 Best Restaurants. Він увійшов до складу списку за «покращення гастрономічної культури в Україні та популяризацію української кухні у світі».

У жовтні 2021 року вийшла книга «Святкові страви». Це 70 авторських рецептів страв до найважливіших подій, які святкують українці.

Також 2021 року Євген з Ігорем Мезенцевим провели гастротур для європейських журналістів зі Словенії, Хорватії, Італії та Угорщини для ознайомлення з гастрономічною культурою Києва та просування України на світовій гастрономічній арені.

У 2022 році World Influencers and Bloggers Awards 2022 назвали Євгена фудблогером року.

6 жовтня 2020 року Експертна рада з питань нематеріальної культурної спадщини при Міністерстві культури та інформаційної політики України внесла український борщ до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини. Щоби борщ внесли до цього списку, Євгену знадобилося майже 1,5 року. Із цією метою він створив громадську організацію «Інститут культури України». Після цього здійснено кілька борщових експедицій, у рамках яких зібрано десятки родинних рецептів борщу з різних куточків України.

У серпні 2020 року вийшов документальний фільм «Борщ. Секретний інгредієнт» за підтримки фонду USAID.

Наступним кроком кампанії стало внесення борщу до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

Статті про «битву за борщ» з’явилися в низці зарубіжних видань, зокрема The Times, The Washington Post і The New York Times.

1 липня 2022 року на 5-му позачерговому засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини, український борщ увійшов до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО.